厨师年终个人工作总结
总结是把一定阶段内的有关情况分析研究，做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料，它是增长才干的一种好办法，因此我们要做好归纳，写好总结。那么你真的懂得怎么写总结吗？以下是小编帮大家整理的厨师年终个人工作总结，仅供参考，大家一起来看看吧。
厨师年终个人工作总结1
20xx年即将过去，回首年前的（工作方案）和这一年中的劳碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，主动奋斗，在完成方案的同时还缔造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。现将一年来的工作总结如下：
1、加强厨房内部培训。依据前一年的工作总结，厨房员工工作力气差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合力气。
2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增加xx人员的团队意识和服务意识，发觉并解决工作中的存在的不足，前后台相互关心，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3、合理支配人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧急，依据厨房现有人员对其进行合理支配，综合运用，准时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4、进一步规范和明确厨房嘉奖考核制度。为提升厨房员工工作效率，增加团队战斗力和分散力，提高员工总体水平和素养，培育员工主动进取的工作态度，对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定。
5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作始终是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6、体现餐厅品牌，突出共性化服务。在平日服务中，前后台共同协作，不缺乏共性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的养分餐，有为喜好美食的常客长期制作共性菜肴等等。
7、坚持做好各厨房的协调协作工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的.服务与品质。
8、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从（母亲节）温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
9、缔造具有xx特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人宠爱的西餐零点菜肴；在参预全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。 这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和协作。在这一年中厨房取得了一些成果，但我们更多的思索应当是我们的不足，在竞争如此激烈的今日，我们如何在明天缔造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战将来，缔造更美而好的明天。
厨师年终个人工作总结2
不知不觉中，20xx年即将过过去，新的一年即将来临。在xx酒店当厨师已经快一年了，现在，就20xx年的工作做下总结：
一、在菜品定位上
依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能慢慢形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品9 / 11牌。
二、在厨政管理方面
以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，接受应用请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的.业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在原材料的验收和使用方面
做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
五、在食品卫生平安、消防安全方面
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生平安工作。 严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到（平安生产），警钟长鸣。
六、在菜肴的出品把关上
接受应用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得担当相应的责任。
以上是我对过去的一年做的工作总结。在新的一年里，我将连续努力，争取把工作做的更好。
